Чай и чайная торговля. 1892 год
Oct. 25th, 2017 12:40 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
chispa1707(фрагмент поста, целиком смотреть по ссылке)
Оригинал взят у![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
leninka_ru в Из новых поступлений РГБ. Выпуск 56. Технические науки
Оригинал взят у
leninka_ru в Из новых поступлений РГБ. Выпуск 56. Технические науки«Были сигналы: не чай он там пьёт»... и вы даже не представляете, до какой степени «не чай» пили в Российской империи. В книге «Чай и чайная торговля в России и других государствах» (доступна оцифровка) рекомендую обратить внимание на интереснейшие главы о фальсификации и контрабанде. Фальсификация доходила до невероятных масштабов, Москва была центром переработки спитого чая (да, использованную заварку собирали, подмешивали в чай, перепродавали и пили снова!), а Петербург окружали незаконные плантации копорки, или иван-чая.
Оцифровка в открытом доступе: Субботин, Андрей Павлович (1852–1906). Чай и чайная торговля в России и других государствах : производство, потребление и распределение чая / сост. А.П.Субботин. — Санкт-Петербург : А.Г.Кузнецов, 1892. — 706 с. разд. паг., [13] л. ил., карт. : табл.; 27 см.
Оцифровка в открытом доступе: Субботин, Андрей Павлович (1852–1906). Чай и чайная торговля в России и других государствах : производство, потребление и распределение чая / сост. А.П.Субботин. — Санкт-Петербург : А.Г.Кузнецов, 1892. — 706 с. разд. паг., [13] л. ил., карт. : табл.; 27 см.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2017-10-25 01:07 am (UTC)Цитата:
Близко к фруктовому чаю подходит вновь изобретённый суррогат под названием «дивiй» (или дикий) мёд, который продаётся в виде толстых цилиндрических кусков, похожих на колбасу, приготовляемый из разной смеси, и дающий тёмнобурый настой неприятного вкуса (примечание).
Примечание:
По отзывам газет – «одна палка такого «чая», стоящая много-много («максимум» по-нашему) 10 к., даёт возможность бедняку наслаждаться с семьёй в продолжение целой недели «чаепитием»: небольшого кусочка «мёда» достаточно, чтобы получился такой густой настой, который и спить-то трудно. Бедняки очень хвалят новоизобретённый «чай» как за его дешевизну, так и за то, что «сколько его ни пьёшь, а он всё густой и чёрный.
Очень странным местом является упоминание, что крестьянам очень нравятся качества этого продукта, хотя автор прямым текстом говорит о его неприятном вкусе и цвете. Это наводит на мысли о том, что автору просто не дали попробовать (и испытать на себе действие) этого чая, который он в тексте именует суррогатом и фальсификацией, о коих и ведёт рассуждения дальше, включая замечания о физиологическом действии настоящего чая. Интересно также ироничное называние автором «суррогата» мёдом. Мёдом раньше называли как непосредственно продукт, добываемый из ульев, так и всякие напитки из него. Опиум часто употребляли в сочетании именно с мёдом и вином.
Удивительно также, что в дело часто шёл и испитый чай. Вот скажите мне, что именно нужно добавить в испитый чай, чтобы его покупали и употребляли. Уж никак не душицу или иван-чай – их можно употреблять и самостоятельно, с гораздо большим удовольствием. И дело тут вовсе не в неграмотности несчастных крестьян, кидающихся на заморский продукт сомнительного качества и цвета только потому, что он у всех на слуху. В этом случае каждому было бы достаточно попробовать такой продукт всего один раз, чтобы впоследствии проходить мимо.
Упоминаемые методы фальсификации:
Для окрашивания чая употребляются самые различные составы: берлинская лазурь, куркума, жжёный гипс, хромокислый калий и свинец, мышьяковистая медь и др. минеральная зелень, графит, кампешевое дерево и др., а также менее вредные: индиго, известь, углекислая магнезия, лакмус и проч.
Вообще, складывается впечатление, что автор(ы) текста специально напускают туману, чтобы свалить вред, несомненно возникающий массово вследствие употребления опиумного чая вредом от заведомо вредных примесей. Добавлять в чай хромокислый калий – это предельный бред. Во-первых, посмотрите на его цвет (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D1%80%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%82_%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D1%8F), якобы маскирующий б/у чай под исходный, во-вторых, хоть я и не представляю себе вкуса такого химикалия, но уверен, что долго плевался бы, попади мне такое в рот. С таким же успехом можно было бы подкрашивать испитый чай марганцовкой. Думаю, многие помнят её вкус.
Полагаю, что сей текст, очень занятный и интересный, всё же большей частью являлся заказным и рекламным в отношении «настоящего чая». Но надо отметить фактически великолепное качество исполненного заказа. Текст очень завлекателен и полностью переводит фокус читателя с проблем, порождённых распространением опиума на интерес к настоящим сортам чая. Разумеется, с целью увеличения сбыта оного.
no subject
Date: 2017-10-25 07:26 am (UTC)no subject
Date: 2017-10-25 07:05 am (UTC)Smotrim stranice 50-60. Piszut, czto na Kawkazie chotieli rosżazat' "czaj" no w pierwyje - klimat był choroszyj, no poczwa "jeszczio niet". Potom niekatoryje sażali jako "czaj" - "arbutus unedo" - oczień pachoże na "koke"! (stranica 59).
Arbutus Unedo
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/89/Arbouse.jpg/800px-Arbouse.jpg
https://pl.wikipedia.org/wiki/Chru%C5%9Bcina_jagodna
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%97%D0%B5%D0%BC%D0%BB%D1%8F%D0%BD%D0%B8%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B5_%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B2%D0%BE_%D0%BA%D1%80%D1%83%D0%BF%D0%BD%D0%BE%D0%BF%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%BE%D0%B5
Stranice 200 i dalsze, eto opis upotriebljania czaja. Piszut czto stakańczik "czaja" chwatajet na wies dien i niecziewo nie choczestia est'. W Kitaje "czaj" prinimajut za "jedu".
PS
Wsju żyzń ja zawał waprosy - pocziemu wo wsjech jazykach "czaj" eto "czaj", tolko w polskom jazykie eto "herbata"....
U mienia knizka ob żyzni Poliakow i Niemcew katoryje iz za "biednosti" na Silezii (Sląsk - Opole - Oppeln), wyjezżali do Brazylii. Znajetie czto oni wsje w Brazylii diełali? uchażywali za "Yerba Mate" - herva. Oni wysyłali "Yerba Mate" do Jewropy w ogoromnym koliczstwie! W kniżce piszut, czto eto były goda 1830-1850 kak ja pomniu...
Błagadariu wsjem!
no subject
Date: 2017-10-25 07:31 am (UTC)no subject
Date: 2017-10-25 08:33 am (UTC)Na Kawkazie probowali sażat' "rastienia czaja iz Paragwaja". No nieudaczno...
no subject
Date: 2017-10-25 09:10 am (UTC)http://dlib.rsl.ru/viewer/01003121047#?page=95
Do "kirpicznowo czaja" dobawljajut masło iz "Thea Oleosa" - kak piszut: "eto kak nasze masło iz kanopii no chudszewo kaczestwa"...
Czto eto "Thea Oleosa"? Wiki piszet czto eto "czaj" - "obyknowiennyj" = Camellia sinensis (L.) Kuntze
No drugije istoczniki piszut tak:
https://books.google.pl/books?id=8V0oDwAAQBAJ&pg=PT497&lpg=PT497&dq=thea+oleosa&source=bl&ots=Und4-qcrZ1&sig=UP4hXYbJIKPssieGMfp28u5YndI&hl=pl&sa=X&ved=0ahUKEwiKwf-1sYvXAhVHUhQKHd_GALYQ6AEITzAK#v=onepage&q=thea%20oleosa&f=false
The European Engelbert kampfer provided description of the tea plant after visiting Japan in 1712. Thea arrived in Europe in 1610, when Dutch merchants brought it from Japan to Amsterdam (Gilbert 1981). The very firsth description of the beverage, in Johan Neuhof's Reisebericht (Travel Report) 1665-1657, praised its psychoactive effects:
The power and effect of this drink is /that it dispels immoderate sleep; but afterwand those in particular feel very good/ who have overburdened their stomachs with food /and have loaded the brain with strong beverages: for it driwes and removes all other moisture / and dispels the rising vapors or fog / which provoke sleep; it fortifies the memory /and sharpens the mind (In Temming 1985, 14)
Folk names:
Arbre a the, Caha (Sanskrit), cajnoje derevo (Russian), cay (Hindi), cha, chaa (Hindi), ch'a, chai, chai sabz (Persian), charil, gur gur cha, herba thee, kaiser-thee, ojandonnassame tzshe, sjamparni (sanskrit), te, tea plant, tea-shrub, teebaum, teepflanze, teyila (Malayalam) teyilai (Tamil), theier, tzshe noky
no subject
Date: 2017-10-25 09:45 am (UTC)Medical Botany, Tom 1
Autorzy William Woodville
https://books.google.pl/books?id=cIIfAAAAYAAJ&pg=PA642&lpg=PA642&dq=thea+oleosa&source=bl&ots=YlzS7vCuux&sig=NYFsnBHL4VvcfNmHzCFaHaKU51A&hl=pl&sa=X&ved=0ahUKEwiKwf-1sYvXAhVHUhQKHd_GALYQ6AEIWTAM#v=onepage&q=thea%20oleosa&f=false
Smotrim niże, stranicy 645-646
Piszut czto jak pierwyj raz w Jewropu priwiezli czaj (Thea Oleosa - tiepier' piszut czto eto samo czto eto Camelia Sinenis Thea oleosa Lour. is a synonym of Camellia sinensis (L.) Kuntze
This name is a synonym of Camellia sinensis (L.) Kuntze.) to issledowali i doszli czto eto oczień silnyj narkotik!
no subject
Date: 2017-10-25 10:34 am (UTC)no subject
Date: 2017-10-25 10:32 am (UTC)no subject
Date: 2017-10-25 01:59 pm (UTC)no subject
Date: 2017-10-25 07:37 am (UTC)no subject
Date: 2017-10-25 07:42 am (UTC)no subject
Date: 2017-10-25 09:36 am (UTC)http://dlib.rsl.ru/viewer/01003121047#?page=95
plus
http://dlib.rsl.ru/viewer/01003121047#?page=96
Doszło do togo, czto w posliednieje wremia iz łuczszich czajnich listiew stali progotowljat' osobienyja PAPIROSY, kurienie kotorych proizwodit' narkoticzeskije diejstwie i dla niekatorych zamieniajet upotrieblienie morfia i efira; chotja ono toże proizwodit' wriednoje dejstwie, no w mienie silnoj stiepieni...
Idut w dieło i cwiety, otdielenyje od czaja poslie ego aromatyzacji; iz nich wydielajutsja błagouchannyja swieczi, upotriebljaemyja kitajcam dla kurienia w chramach i pri torżestwiennych procesjach.
46/
W odnoj francuskoj gazietie opisywajetsja, czto czajnyje papierosy wwiedieny do upotrieblenie anglijskim damami, czto kurienie ich proizwodit nieobyczajno priatnaja oszuszczenia prodołżajutsja około czasa, potom nastupajet reakcja - jawljajetsja nerwnaja droź'
no subject
Date: 2017-10-25 10:40 am (UTC)no subject
Date: 2017-10-25 01:56 pm (UTC)Что самое смешное, в результате табак (с примесью сами знаете чего) жевали и нюхали, а чай (с аналогичной добавкой) курили. Что характерно, з/к чай (уже без добавок) употребляли в максимальной крепости в виде чифиря, но курить его и не думали, за полной бесполезностью такого занятия, что очевидно. Как очевидно, что упоминаемые эффекты приятных ощущений без каких-либо добавок в чай, кофе или табак попросту невозможны.
no subject
Date: 2017-10-25 09:32 pm (UTC)no subject
Date: 2017-10-25 08:07 am (UTC)no subject
Date: 2017-10-25 08:23 am (UTC)Вот пословицы про чай из словаря Даля. Вообще не вяжется с современным чаем:
Не просят на водку, а просят на чай
По чаям ходить, добру не быть
Где чаи, там и немощи
Хлебца купить не на что: с горя чаек попиваем!
no subject
Date: 2017-10-25 08:41 am (UTC)Sljedujuszcze: czaj eto "monieta" w Mongolii, Tybetie i Sriedniej Azji
http://dlib.rsl.ru/viewer/01003121047#?page=92
"Eto gławnyj priedmiet pitania" (czaj "kirpicznyj")
no subject
Date: 2017-10-25 09:08 am (UTC)"Кирпичный чай
низший сорт обыкновенного китайского чая, с помощью клея спрессованный в плитки, формой похожей на кирпичи. Кирпичный чай получается из северных провинций Китая, где, однако, не употребляется; у нас употребляется в Сибири, особенно же у калмыков и бурят. В Забайкалье заменяет отчасти ходячую монету. Его не настаивают, а варят с солью, молоком, маслом или бараньим жиром; к густому крепкому отвару прибавляют даже несколько муки. Сваренный К. чай своим видом походит на шоколад."
Если стакан чая 2 копейки, то смысл был его фальсифицировать?
no subject
Date: 2017-10-25 09:23 am (UTC)Если стакан чая 2 копейки, то смысл был его фальсифицировать?
A czto oni dobawiaji do "czaja" cztoby wygladieł kak w eto wriemia "obyknowiennyj czaj"?
Poroszok! Biełyj, żołtyj... Poroszok!
On dołżen byt' w "tomtom" czaje!
W eto wriemia "obyknowiennyj czaj" - stakańczik "z samowo utra" i nie nużdajesz w piszczy WIES' dień!
no subject
Date: 2017-10-25 09:52 am (UTC)no subject
Date: 2017-10-25 10:14 am (UTC)Smatrim i czitajem:
https://books.google.pl/books?id=cIIfAAAAYAAJ&pg=PA642&lpg=PA642&dq=thea+oleosa&source=bl&ots=YlzS7vCuux&sig=NYFsnBHL4VvcfNmHzCFaHaKU51A&hl=pl&sa=X&ved=0ahUKEwiKwf-1sYvXAhVHUhQKHd_GALYQ6AEIWTAM#v=onepage&q=thea%20oleosa&f=false
Stranice 646-647.
Piszut czto "tea" (Thea oleosa) eto oczień silnij natkotik, słabszij kak obycznyj "green tea", no jest moszcznyj kak innyje narkotiki
no subject
Date: 2017-10-25 02:14 pm (UTC)Что до Забайкалья, то погуглите "монгольский чай" - там и мясо и макароны, в общем, обычный наваристый суп, очень жирный и калорийный, только сваренный на чае. Также понятно, откуда взялись такие традиции - почему бы не добавлять чудо-чай в обычную еду, "увеличивая" "силы", что даёт еда? Да запросто.
no subject
Date: 2017-10-25 07:56 pm (UTC)no subject
Date: 2017-10-25 08:44 pm (UTC)no subject
Date: 2017-10-25 09:35 pm (UTC)no subject
Date: 2017-10-28 04:52 pm (UTC)Наука однако.
no subject
Date: 2017-10-25 02:02 pm (UTC)А мужики то и не знали!
no subject
Date: 2017-10-25 07:55 pm (UTC)no subject
Date: 2017-10-25 10:41 am (UTC)Чай у раскольников
Date: 2017-10-25 04:34 pm (UTC)no subject
Date: 2017-10-25 05:09 pm (UTC)no subject
Date: 2017-10-27 02:43 pm (UTC)Китайцы кстати до сих пор пьют водку 56 %, что лишает казну части дохода.
no subject
Date: 2017-12-12 02:09 am (UTC)